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Luz Vieyra Capdepont - Nutricionista de Beauty Secret
La importancia del desayuno en la edad escolar
Buenos Aires (17/03/2008) -
La licenciada en nutrición Luz Vieyra Capdepont,
miembro del staff del Centro de Salud y Estética Beauty Secret,
destaca el valor de un buen desayuno en los niños.
 En la infancia, como el crecimiento y desarrollo están en
continua evolución, la alimentación debe ser suficiente,
completa, integral y adecuada. Es por esto que un desayuno
equilibrado contribuye a un aporte más armónico de las calorías a
lo largo del día y proporciona, además, muchos nutrientes
especialmente importantes en el período escolar, época de gran
crecimiento y desarrollo.
La comida y los hábitos alimentarios significan más que el
suministro de los nutrientes para el crecimiento y el
mantenimiento corporal. El desarrollo de las habilidades para
comer, los hábitos alimentarios y el conocimiento nutricional
son comparables con el desarrollo cognitivo que ocurre en cada
una de sus etapas de crecimiento.
La Licenciada sostiene que “son los padres y hermanos
mayores los modelos significativos para los niños pequeños ya
que aprenden a imitan a los individuos en su ambiente
inmediato. Las actitudes de los padres y mayores hacia los
alimentos han mostrado ser un fuerte elemento para predecir
los hábitos y gustos e inapetencias hacia los mismos, así como
las características de la alimentación en los niños de nivel
escolar primario”.
Y agrega, “por lo tanto, los adultos que se
relacionan con ellos, son responsables de ofrecer una variedad
de alimentos nutritivos y adecuados para el desarrollo.
La licenciada Vieyra Capdepont explica que “una revisión sobre la nutrición y el
desempeño escolar sugiere que los niños que van a la escuela
sin desayunar están propensos a ser menos atentos, retener
menos los conocimientos y a estar más “dormidos” e irritables. Es
posible que un período breve de ayuno produzca mayor tensión
en los niños pequeños que en los adultos, debido al mayor peso
cerebral de los pequeños en proporción con el área de depósito
de glucógeno, la menor musculatura también limita la
disponibilidad de los aminoácidos para la gluconeogénesis (Pollit
y col 1981)”.
Los infaltables
La alimentación del niño debe ser completa, aportando todos
los principios nutritivos necesarios para su crecimiento y la
prevención de enfermedades. Como afirmó Luz Vieyra Capdepont,
la nutricionista de Beauty Secret, la primera comida
importante es el desayuno, en éste no deben faltar los
siguientes alimentos:
• Productos lácteos: como leche ó yogur, queso untable o
semiduro portsalud o feteado. Estos alimentos son una fuente
importante de calcio. Siendo éste mineral muy importante para
la formación ósea, dentición, contracción y relajación
muscular y transmisión neuromuscular entre otras funciones.
• Jugos de frutas: los cítricos como naranja, mandarina,
pomelo, aportan vitamina C que colabora y optimiza la
absorción del calcio y hierro.
• Productos panificados: Estos son fuente de glúcidos,
rápidos y fácilmente utilizables como energía, importante para
comenzar el día.
• Cereales: Estos aportan vitaminas y minerales, siendo
también adecuados para el buen funcionamiento intestinal.
Tanto pan como galletitas integrales pueden ser untados con
queso o también acompañados con una feta de jamón como fuente
de proteínas.
La licenciada aconseja que “a los niños que no están
acostumbrados al desayuno, será conveniente brindarles
tostadas o galletitas de agua, debido a que se metabolizan y
absorben más rápidamente. No es necesario que el desayuno sea
copioso, de mucho volumen. Al niño que le cae mal, no es
conveniente darle la leche con chocolate, y sí probar una
infusión de té con leche y azúcar, acompañada con alguna
galletita con queso y dulce y un vasito de jugo de naranja. A
los niños que no tiene ninguna dificultad en desayunar también
se les puede ofrecer Yogur con frutas o cereales. Tostadas con
queso blanco y dulce. Siempre teniendo en cuenta que las
cantidades deberán ser las adecuadas según el sexo y edad del
niño”.
No hay dudas que los hábitos se los deben inculcar los
padres desde muy chiquitos. Para ello hay que prestar
atención en la importancia de la alimentación. Que el niño
realice 4 comidas, y que cada una sea completa, vehiculizando
los nutrientes necesarios para su crecimiento y desarrollo.
La Licenciada en nutrición Luz Vieyra
Capdepont (M.N. 2249) pertenece al staff del Centro de Salud y
Estética Beauty Secret. Para informes comunicarse al 02322 664254 o por e-mail a
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